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Erdbeere – Rhabarberkompott

Erdbeerern-Rhabarber

Erdbeerern-Rhabarber

 

Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden (Mandoline) und zuckern (Vanillezucker) . Rhabarber putzen und in Stifte schneiden

Vanillezucker in einen Topf geben und karamellisieren. Den Rhabarber zufügen mit wenig Wasser aufgießen und bei  mittlerer Hitze ca. 2-3 Min. unter Rühren kochen lassen. Den Sud auffangen und mit ein  Vanille-Pudding-pulver binden und  abkühlen lassen

Die Erdbeeren als Rosette auslegen, mittig den Rhabarber anordnen und den Sud darüber gießen. Dazu ein Stück Rhabarberkuchen mit Streuseln.

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