Veröffentlicht am 8. Februar 2021Lachs und Kotelett – Orangenwein Wie immer Resteverwertung, nichts geht verloren: Lachstatar mit Rosmarin Lachs bei 55° gegart, Rübstiel und eine Tomaten Currysauce. Kotelett vom Schwäbisch Hällischen, Sous vide bei 56° ca. 90 Min. gegart, Kartoffelpuffer, Storzenieren (Schwarzwurzel) paniert und gebraten Am Vormittag einen Ansatz für Orangenwein https://alwisgenussreisen.com/2011/02/19/orangenwein-%E2%80%93-vin-d%E2%80%98orange/
Veröffentlicht am 16. September 201323. Oktober 2013Kotelett vom Schwäbisch-Hällische Landschwein Kotelett vom Schwäbisch-Hällische Landschwein, gebratener Fenchel, Rosmarinkartoffeln