Januar 2023, dies und das

Eine kleine Auswahl von Gerichten aus dem Monat Januar 2023

Rumpsteak mit Kartoffelgratin und Rosenkohl
Carpaccio von bunten Beten.
Panierter Portobello Pilz
Rumpsteak mit frittierten Schwarzkohl.
Geräucherte Entenbrust mit winterlichen Salat.
Wolfsbarsch mit Tomatenragout und Sauce von der Brunnenkresse
Apfelpfannkuchen

Weihnachtsgrüße

Während wir in Stuben sitzen,

neben unserer Heizung schwitzen,

Weihnachten feiern mit den Lieben,

kann kein Unglück uns betrüben.

Doch einen Moment der Besinnung solls geben,

denn nicht immer ist alles schön im Leben.

Auf der Welt ist nichts perfekt,

das Böse zeigt sich aufgeweckt,

drum lasst uns auch an Menschen denken,

die nichts haben zum Verschenken.

Für Manche wäre ein warmes Mahl,

das Geschenk der ersten Wahl,

ein Dach über dem Kopf, um nicht zu frieren,

das ist es, wonach viele gieren.

In diesem Sinne

Frohe Weihnachten

Joyeux noël

Feliz navidad

veselé Vánoce

Oktopus Salat

Oktopus ca. 450 gr. Sous Vide gegart, 7 Std. bei 70°. Kartoffeln, Staudensellerie, Radieschen, Petersilie, Rauke, Olivenöl, Balsamico. Lauwarm serviert. Dazu einen 2021er Sauvignon Blanc von Zeter.

Essen am 4. Advent 2022

Mittagessen am 4. Advent. Draußen um die – 7°. Innen durch den Kachelofen angenehm warm. Fußbodenheizung ist auf 20° eingestellt.

Zum Auftakt, Kartoffelkloß (selbst gemacht) dazu ein Pilzragout mit Sahne. Das Ragout mit Goldköpfchen, Austernpilze und Champignons.

Rinderfilet, Kerntemperatur 51°, Kartoffelgratin, Möhren, Pastinake, Rahmpilze mit Trüffel.

Käsegang: Camembert de Normandie, Trüffelkäse, Schweizer Bergkäse

Ein wunderbarer Wein der zu allen Gängen passte. Könnte noch ein wenig lagern.

PS: habe noch zwei im Keller.

Osteria reBelot

Osteria reBelot

Bahnhofstr. 1

34225 Baunatal-Großenritte

Aus dem ehemaligen Slow Food Restaurant „Humburgs Eck“ wird die Osteria reBelot“. Nach dem plötzlichen Tod von Tobias Papra vor zwei Jahren war das Lokal geschlossen. Jetzt hat Marco Belotti aus dem italienischen Brescia der Liebe wegen die Sonne Italiens mit der Kälte Nordhessen getauscht. Seit dem 7. Dez. 22 ist das Lokal unter dem Namen Osteria „Rebelot“ wieder geöffnet. Italienische Trift nordhessische Küche. Angesagt ist viel Bio und Regionales aus Nordhessen. Die Zubereitung trägt natürlich den Geschmack der italienischen Heimat.

Bei unserem ersten Besuch lief noch nicht alles nach Plan. Ich bin mir aber sicher, dass dies Kinderkrankheiten sind, und diese im Laufe der Zeit behoben werden können.

Der erste Gang  oder Secondi Piatti „ Antipasto“ Imperiale war eine Reise durch das Land des Genusses. Für Zwei Personen gedacht, reichte die Platte für 4 Personen.

Danach „Tagliata de Menzetta“ mit einigen Problemen. Das Fleisch war medium rare bestellt, leider kam es aber fast durch an den Tisch. War allerdings noch recht saftig. Auch die Kartoffelscheiben hatten nur kurz die Pfanne gesehen. Wäre es der zweiten oder dritten Besuch gewesen, ich hätte den Teller zurückgegeben.

Auch die Weinkarte steckt noch in den Kinderschuhen. Allerdings konnte der Weißwein sowie der Rotwein gefallen, vor allen Dingen kam er mit der richtigen Trinktemperatur an den Tisch. Die Weine werden, soweit es mir bekannt ist, von da Cocca, Kassel geliefert. Bier und sonstige Getränke kommen von der Hütt-Brauerei in Baunatal.

Fazit: Ein netter Abend. Die Servicekraft war nicht auf den Mund gefallen und hat so manche Probleme sehr nett umschifft. Es war jedenfalls nicht der letzte Besuch.

Pinsa

Schnelles Essen am Samstagmittag.

Mit diesem Blick in den Wintergarten.

Sonntagsmenü 27.11.2022

Miesmuscheln mit Pastis, Noilly Prat, Weißwein und Gemüsestreifen

Zander auf der Haut gebraten mit Kohlrabi und Currysauce

Rehrücken, Brokkoli, gebrannter Lach, RehRotwein Sauce

Zum Abschluss noch ein Käsegang, leider ohne Bild

Bio Hähnchen

Das Fleisch eingekauft im Bio Laden Weissenstein, Kassel. Karotten und Kartoffeln hatte ich noch im Lager.

Die Brust gewaschen und trocken getupft. Natürlich rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen. Auf der Hautseite langsam bräunen lassen, anschließend für zwei Minuten auf der Fleischseite. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout . Im Ofen nachziehen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 71°.

Die Karotten im Dampfgarer bei 100° und 5 Min. gegart, anschließend im Hähnchenfett scharf angebraten. Gewürzt mit Salz und einer Prise Zucker. Dazu ein klassisches Kartoffelpüree.

Rhodos 2022 Kulinarisch

Eine kleine Auswahl

Restaurant To Pirofani, Auberginen, Sardinen.

Taverne Maria, Stegna Bucht, u.a. Gemüsebällchen und gefüllte Paprika

Tsambika Bucht, Häppchen zum Mittag mit eiskaltem Bier

Oberhalb der Tsambika Bucht, Taverne Eden, wunderbarer Garten und Griechischer Lammschmortopf (Kleftiko)

Pulpo im Fisch Restaurant Plimmiri

Restaurant O Gialos, Stegna Strand mit gefüllten Zucchini

Rhodos 2022 Impressionen

10 Tage herrlicher Urlaub am Stegna Strand
Sonnenaufgang von der Terrasse betrachtet
Blick von der Terrasse
Liegen am Stegna Strand
Am Tsambika Strand
Plimiri Strand
Oberhalb des Tsambika Strandes
Wegweiser und Werbung in Archangelos