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Trotz des mittlerweile einigermaßen gutem Verhältnis, ist die französische Küche immer noch Neuland in Deutschland, trotz ihrer ihrer Verbreitung in den großen Küchen dieser Welt. Selten findet man bodenständige französische Lokale zu moderaten Preisen. Gerne wird die Küche als Haute Cuisine abgestempelt, die nur den Wohlhabenden vorbehalten ist. Doch sie ist viel mehr als das. Auch hier ist, wie in den meisten Fällen auch, Eigenregie gefragt und man findet sich in der Küche beim „zubereiten der Klassiker“ wieder. Vive la France
In der Sterneküche hat man längst aufgeholt, aber es fehlen Lokale mit einer bodenständigen französischen Küche in Deutschland. Was heißt aber französische Küche? Küche des Südens (Provence etc.) oder die Küche des Ostens (Elsass etc.)
Oder ist vielleicht die Küche des Nordens (Normandie, Bretagne) angesagt.
Von den vielen Bistrots mit bürgerlichen Gerichten ganz zu schweigen.