Freitagabend im Gourmetrestaurant Philipp Soldan – ein Fest für die Sinne. Das Menü entführt auf eine köstliche Reise, bei der mutige und raffinierte Geschmackskombinationen ein unverwechselbares Erlebnis schaffen. Jeder Gang begeistert: Texturen, Aromen und Timing harmonieren perfekt.
Der Service glänzt mit Professionalität, Herzlichkeit und unaufdringlicher Eleganz. Das Team umsorgt die Gäste aufmerksam und kompetent, ohne je aufdringlich zu wirken. Wir fühlten uns rundum willkommen und bestens betreut.
Ein Highlight ist die offene Küche. Zwar trennt eine Glasscheibe sie vom Gastraum, doch erlaubt sie spannende Einblicke. Die Köche arbeiten ruhig und konzentriert, während sie die Gerichte kunstvoll anrichten. Unter Hochdruck entstehen kreative Kompositionen, und Chefkoch Erik Arnecke bleibt dabei stets der ruhende Pol.
Auch die Weinkarte beeindruckt und lädt zu einer Entdeckungsreise ein. Dank des Coravin-Systems können selbst edelste Weine glasweise genossen werden, ohne die Flasche zu öffnen. So lassen sich exklusive Tropfen probieren, die sonst unerschwinglich blieben. Die Preise für 0,1 Liter reichten von 12 bis 38 Euro und bieten eine exquisite Auswahl, die perfekt zu den Gerichten passt.
Fazit: Eine außergewöhnliche kulinarische Reise – kreative Küche, makelloser Service, spannende Einblicke in die offene Küche und eine Weinauswahl, die überrascht und begeistert. Ein Ort für Genießer, die das Besondere suchen und sich gerne über Zutaten, Techniken und Aromen austauschen.
Bewertung: 7.5 von 10
Statt Champagner, nach langer Zeit wieder mal ein Sherry als Aperitif
Käsecreme – Schnittlauch Öl – Butter dazu selbstgebackenes Brot
Amuse Bouche
Amuse Bouche – Rindertatar – Salat (fast ein zusätzlicherGang)
In Nussbutter marinierter Kingfisch – Austernmousse – Kaviar
Getauchte Norwegische Jakobsmuschel – Sepia – Risotto Nero
Crepinet vom mild geräucherte. Perlhuhn – Mangold – Trauben Sauce
Sorbet
Duett vom Angnus Beef – Mais – Pfifferlinge
Eingeweckte Zuckeraprikosen – Mandeleis – Fenchelsud
Petit Four
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