Tarte mit Birne und BlauschimmelkäseKürbis mit Knoblauch, Rosmarin, OlivenölTatar nach einer Idee vom Restaurant SonnoraSeeteufel mit Spinat und CurrysauceSchweinebauch Sous Vide gegart, Rosenkohl, KartoffelgratinMousse au Chocolat, Kumquat Die WeineDer Rotwein zum Schweinebauch
Spitzpaprika gefüllt mit Hackfleisch und Gorgonzola, Wildkräutersalat,Olivenöl, Steinpilz.Schweinebauch, gegart Sous Vide 24 Std. bei 64°, Kasseler Strünkchen, Steinpilze, Butterkartoffeln, Majoransauce. Pflaumenkuchen
Wildschwein Carpaccio, Steinpilze, Vogelmiere, Blüten von der Ringelblume„Grüne Suppe“ kalt mit Gurke, Avocado, grüne Paprika, Staudensellerie, Kapuzinerkresse, Gemüsebrühe, Olivenöl, Piment d’EspeletteWildschweinfilet, SteinpilzeNierenzapfenstück, Sous Vide gegart, Karotten, Rotweinsoße,Johannisbeerkuchen
