Kalte Kartoffelsuppe: Den weißen Teil einer Lauchstange in feine Ringe schneiden, mehligkochende Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butter und Olivenöl erhitzen und den Lauch sowie die Kartoffeln andünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und kochen lassen, bis Kartoffeln und Lauch weich sind. Sahne dazugeben und mit Muskat, Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit einem Mixer die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe abkühlen lassen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und mit einem Stabmixer auf Mixen. Serviert wird in einer Suppentasse.
Tatar vom Saibling , gewürzt mit Pesto vom Radieschen Grün, gewagt aber es schmeckt
Kammmuscheln, Garnelen, grüner und weißer Spargel auf Spinatcreme. Gierschblüte.
Lammrücken, grüner Spargel, Spagetti, Thymiansauce
Erdbeertorte, gebacken von unserer Tochter
Für Vorspeise und Fisch ein Sauvignon Blanc
Zum Lamm ein Rotwein von Manz
Zum Abschluss einen guten Calvados. Eingekauft in Vire Normandie
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