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Schlagwort-Archiv: Süßholz

Birnen

02 Fenchel-Birne

Birnen | Fenchel | Käse | Süßholz

Hatte ich ja hier https://alwisgenussreisen.com/2017/12/03/getestet/ schon einmal getestet. Kleine Veränderungen wurden aber vorgenommen. Siehe da, die Verwendung von Süßholz in der Vinaigrette brachte eine Interessante Geschmacksnuance. Auch beim Käse wurde nochmal nachjustiert. Pecorino und Parmesan im Verhältnis 60/40 und eine kürzere Verweildauer im Ofen.

11 Angerichtet Fenchel

Der erste Gang ist angerichtet.

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Getestet

01 Fenchel-BirneOriginalrezept von Tanja Grandits (Basel)

Gesehen bei Christian in https://kuechenereignisse.com/2017/11/28/fenchel-birnensalat-mit-pecorino/

Fazit:  Die Vinaigrette muss noch einmal überarbeitet werden. Dann auf alle Fälle mit Süßholz. Für das Kochen nächste Woche habe ich jedenfalls bereits Gang 1.