Schlagwort: Wildkräutersalat

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Wildkräutersalat – Ochsenfilet

Wildkräutersalat

Giersch, Zitronenmelisse, Gundermann,  Schafgarbe, Walderdbeeren, Radieschen, Champignon, Zitronenöl. Dazu  Blüten von der Taglilie, Ysop, Borretsch und Schnittlauch.

Salat 01
Salat 01

Ochsenfilet

Ochsenfilet am Knochen bei 80 ° gegart, Kerntemperatur 55°. Dazu Kohlrabipüree, karamellisierte Kirschen, Thymiansauce und gebratene Kartoffeln.

Ochsenfilet 01
Ochsenfilet 01
Als Wein
Schneider Ursprung
Schneider Ursprung
 
 
 
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Wildkräutersalat und Roulade

Wildkräutersalat 01
Wildkräutersalat 01
Wildkräutersalat aus dem eigenen naturnahen Garten.
 
Naturgarten 01
Naturgarten 01
 
Roulade
Roulade
 
Roulade, Kartoffeln, Kohlrabi, Rotweinsauce

 

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Wildkräutersalat

Wildkräutersalat
Wildkräutersalat

Die ersten Wildkräuterspitzen aus dem eigenem Garten wie  Schafsgarbe, Giersch, Gundermann, Vogelmiere, junge Löwenzahnblätter, dazu Rucola vom Markt.  Blüten von Lungenkraut, Schlüsselblumen und Huflattich setzten farbliche und geschmackliche Akzente.