Wildkräutersalat
Giersch, Zitronenmelisse, Gundermann, Schafgarbe, Walderdbeeren, Radieschen, Champignon, Zitronenöl. Dazu Blüten von der Taglilie, Ysop, Borretsch und Schnittlauch.
- Salat 01
Ochsenfilet
Ochsenfilet am Knochen bei 80 ° gegart, Kerntemperatur 55°. Dazu Kohlrabipüree, karamellisierte Kirschen, Thymiansauce und gebratene Kartoffeln.
Als Wein
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