Sonntagmittag, 10 Gäste, gespeist von 12.30 – 17.30 Uhr.
Aperitif : Fieldfare Diemel Dry Gin aus Nordhessen mit frisch gepressten Orangensaft.
Amuse Bouche: Tomaten Bruschetta, Tomatensaft, Saiblingstatar
Nordhessische Berglinsen, Kürbis, Lardo, Knoblauchöl.
Maronen – Apfel – Suppe, Basilikum, Olivenöl.
Saibling auf der Haut gebraten, Gurken, Dill, Safran-Pastis Sud.
Bandnudeln, Lachs, Brokkoli, Trüffel
Trou Normand
Reh, Schwarzwurzel, Kartoffelpüree mit Olivenöl, Rosmarinsauce
Mont d‘ Or
Dialog von Früchten
Dazu Weine vom Weingut Kiefer, Eichstätten.
Am ersten Tag gab es die Leber, dazu Zuckerschoten und karamellisierte Äpfel
