
Lachs im Dampfgarer bei 52° ca. 20 gegart, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Piment d´Espelette. Dazu Fenchelpüree und Queller.

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Lachs im Dampfgarer bei 52° ca. 20 gegart, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Piment d´Espelette. Dazu Fenchelpüree und Queller.
Von Vincent Klink, Koch in Stuttgart.
4. September 2018

4 von 16 und auf dem Baum hängen immer noch mind. 10 Eimer.

und die Apfelbäume warten auch noch. Insgesamt 6 Stück. 2x Goldparmäne, 2x Boskoop u. 2 Ontario. Es wartet noch viel Arbeit auf mich.
Wir haben es geschafft. 04.09.2008 – 1090 km in 7 Tagen.


Unter den 500 besten Restaurants Deutschlands. (Feinschmecker)

Erbsenpüree | Erbsen | Zuckerschote | schwarze u. gelbe Karotte | Radieschen

Lammrücken | Butterkartoffel | Bohnen | Holunder

2016 Spätburgunder | Köbelin
Der Wein hatte so seine Probleme bei der ersten Zubereitung. Fleisch und Sauce waren mit Ras el Hanout gewürzt. Anders dann bei der zweiten Zubereitung mit einer leichten Curry Sauce.

Lammrücken | Gnocchi | Pfifferlinge | Curry
Heute vor 10 Jahren Start unserer „Tour de Jumelage“ von Baunatal nach Vire Normandie.


Rosmarin Spaghetti mit Lammhack Bolognese und Parmesan.
Die Spaghetti nicht selbst gemacht sondern hier eingekauft.


Türkischer Joghurt mit französischem Lavendelhonig und heimischen karamellesiertem Obst. (Zwetschge, Mirabelle, Reneklode)