Sonntagsmenü 08.11.2020

Entenleber auf Toast
Ente ca. 2.3 kg, 20 Min. bei 220° und anschließen 120 Min. bei 180° gebraten. Dazu Porreegemüse, Salzkartoffeln und Sauce gezogen aus Entenknochen, Wurzelgemüse, Rotwein und Gemüsefond.
Apfelkuchen

Amuse Bouche

 

Amuse Bouche
Amuse Bouche

Amuse Bouche

–       Lachstatar mit bunter Kresse und gewürzt mit  Quatre-épices

–       Entenleber auf karamellisierter Apfelscheibe