Lachs und Kotelett – Orangenwein

Wie immer Resteverwertung, nichts geht verloren: Lachstatar mit Rosmarin
Lachs bei 55° gegart, Rübstiel und eine Tomaten Currysauce.
Kotelett vom Schwäbisch Hällischen, Sous vide bei 56° ca. 90 Min. gegart, Kartoffelpuffer, Storzenieren (Schwarzwurzel) paniert und gebraten
Am Vormittag einen Ansatz für Orangenwein
https://alwisgenussreisen.com/2011/02/19/orangenwein-%E2%80%93-vin-d%E2%80%98orange/

Sonntagsmenü 17.08.2014

01 Tatar von der LachsforelleTatar von der Lachsforelle

03 Rübstiel LachsforelleLachsforelle, Rübstielblätter, Tomate

04a Kotelett-KartoffelgratinScheiben vom Kotelett, Kartoffelgratin, Rübstiel

P1070812Käse aus der Normandie

Rübstiel – Lamm

Lammrückenfilet – Rübstiel geschmort – Kartoffelstampf gebraten – Wildkräuterblüten – Rosmarinsauce

Rübstiel - Lamm