Für das Curry
Für 4 Personen
Olivenöl
800 g Schweinenacken
50 g frischer Ingwer, gerieben
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote, kleingeschnitten
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
Currypulver, Liebstöckel
1 Tasse klein geschnittenes Suppengrün
Fleisch in ca 3cm große Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise rund-herum mind. 5 Min. hellbraun anbraten. Heraus nehmen und beiseite stellen. Schalotten, Suppengrün, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anschwitzen. Danach die Fleischstücke wieder dazu geben und mit dem Currypulver bestäuben, unter Rühren ca. 2 Min. mitdünsten. Weißwein und die Brühe dazu gießen, einmal aufkochen lassen und im 140° vor-geheizten Ofen ca. 90 Min fertig garen. Zum Schluss den Liebstöckel untermischen.
Kirschen
Die Kirschen entsteinen, die Stachelbeeren putzen. Zucker karamellisieren und die Kirschen dazu geben. Mit Kirsch-wasser ablöschen, einkochen lassen. Zum Schluss die halbierten Stachelbeeren dazu geben.
Mit Bandnudeln servieren.
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