Karfreitag
Austern, Natur und überbacken
Lachstatar
Lachs auf gebratenen Fenchel
Ostersamstag nach dem Markteinkauf
Kammmuscheln, grüne Soße (Kräuter der Kasseler Mischung), Karotte, Blüten
Rindertatar, Ei, Blüten
Ostersonntag, mit Gästen
Tomaten Tatar, Postelein
Brennnesselknödel, Butter, Parmesan
Der erste Spargel der Saison mit Lachs und grüner Soße. Bei der Kräutermischung war ein Kraut dabei, dass die Soße nicht so leuchtend grün machte wie am Samstagmittag
Zickleinragout aus der Keule. Danach noch Käse(ohne Bild)
Ostermontag
Gin mit frisch gepressten Orangensaft. Der Gin von der Weinhandlung Krollpfeiffer, Kassel ist in einem alten Calvadosfass gereift.
Erbsenpüree (Es gab die ersten frischen Erbsen auf dem Markt), grüner gebratener Spargel. Leber, Niere und Bauchlappen vom Zicklein.
Zickleinrücken, Spargel, Brokkoli, Kartoffelgratin, Buttersauce
Mont d’Or , zum Käse gibt es bei uns immer einen Apfelschnaps und kein Wein.
gut gereifter Sauvignon blanc, der Wein hatte eine schöne goldgelbe Farbe.
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