Wachtelspiegelei auf Dinkelbrot
Pulposalat mit Staudensellerie, Radieschen, Tomaten, Gierschblüten und Limonen Olivenöl.
Pulpo mit grünem Spargel und Brunnenkresse
Käse mit Rucola
Holunderküchlein mit Beeren
Sonntagsmenü 11. Juni 2023
Mein Menü im Mai
Carpaccio von der Lachsforelle mit Zitronen Olivenöl, Himbeere und Blüten aus dem Garten
Gekräuterter Rotbarsch auf Gurken. Gurken werden in Scheiben geschnitten, in Olivenöl kurz anschwitzen, mit Noilly Prat, Pastis und Weißwein abgelöscht. ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Gurken sollen noch einen leichten Biss haben. Mit Salzbutter leicht binden.
Trou Normand
Lammrücken mit Kräuterkruste, Rösti, Orangenkarotten, Tomate, Pimientos und Rosmarinsauce
Käse aus der Normandie mit Rucola Salat
Rhabarberkuchen
Entenbrust-Salat
Entenbrust Sous Vide gegart, Rucola | Brunnenkresse | roher weißer Spargel | Pfifferlinge | Obst | Olivenöl.
Bunter Salat
Junger Spinat – Rucola – Spargel grün (gegart) und weiß (roh) – Brot – Tomaten – Parmesan – Taglilie – Olivenöl
Schnelle Nudelpfanne
Schnelle Nudelpfanne
Aus dem restlichen Nudelteig vom Sonntag wurden Bandnudeln geschnitten und ca. 4 Min. gekocht.
In der Pfanne Olivenöl erhitzt und Garnelen angebraten. Danach kamen Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Kurz durchgeschwenkt und enthäutete Tomatenstücke kamen dazu. Mit Salz und Pfeffer wurde gewürzt. Zum Schluss Rucola untermischen und mit einem Schuss Nudelbrühe kurz aufkochen lassen. Die Nudeln unterheben. Fertig.
Arbeitszeit ca. 10 Min.
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