Wildkräutersalat aus dem eigenen naturnahen Garten.
Roulade, Kartoffeln, Kohlrabi, Rotweinsauce
Wildkräutersalat und Roulade
Omelette
Omelette mit Wildkräutern, Tomaten und Spargel.
Grüne Sosse
Grüne Sosse
Die gebürtige Nordhessin Petra Foede hat in ihren Block eine interessante Abhandlung über die Grüne Sosse geschrieben.
http://petrafoede.de/blog/2011/04/18/es-gruent-so-gruen-hessische-gruene-sosse/
Statt Schmand und Saure Sahne habe ich Quark und Jogurt genommen. Dazu gekochte Eier und neue Kartoffeln.
Charentais Melone
Charentais Melone mit Südtiroler Wildbeerenlikör
Beim Dessert habe ich es relativ einfach gemacht. Eine kleine Charentais Melone wurde halbiert, die Kerne wurden heraus geschabt und den Hohlraum dann mit Südtiroler Wildbeerenlikör gefüllt. Im Kühlschrank ca. 3 Std. durchziehen lassen.
Einfach aber gut.
Käsegang zum Ostermenü
Käse
01 Chèvre de Figues
02 Crottin de Chavignol
03 Bleu d Auvergne
04 Camembert
05 Walnussbrot
Amuse Bouche – Tomatenbruschetta
Ostermenü 2011
Amuse Bouche – Tomaten Bruschetta
Keule vom Ziegenlamm mit grünen Bohnen, Rosmarinkartoffeln und Thymiansauce
Tomatensalat
Tomate, krosse Brotwürfel, Rauke, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronenolivenöl
Vin d’Orange
- Vin d‘ Orange
Das erste Glas Vin d’Orange aus eigener Herstellung. Leicht bitterer Geschmack und gekühlt ein sehr guter Aperitif.
Löwenzahnsalat mit Speck und verlorenem Ei
Außer Ei und Speck alles aus dem eigenem Garten.
Junge Löwenzahnblätter, Bärlauch, Guntermann, Schafsgarbe, Giersch und Zitronenmelisse wurden gewaschen, getrocknet, mit einer Vinaigrette (nur Essig und Zitronenöl) überzogen und auf einem Teller angerichtet.
Nicht nur Farbtupfer brachten Löwenzahnblüten und Scheiben vom Radieschen. Dazu knuspriger Speck und verlorenes Ei.
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