Für das morgige Sonntagessen ist u.a. ein Schweinefilet mit Zwetschen-chutney vorgesehen. Für das Zwetschenchutney habe ich bereits heute die Vorbereitungen getroffen. Die Zutaten sollen über Nacht ziehen.
Reife, aromatische Zwetschen waschen, entsteinen und etwas zerkleinern. Hinzu kommen Ingwer, Knoblauch, Chili, Zimt, Vanille, braunen Zucker sowie Apfelessig und Zitronensaft. Das Verhältnis Zwetschen – Zucker – Essig habe ich 1/1 – 1/2 – 1/4 gewählt. Alle Zutaten vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Morgen geht es weiter.
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