Lachs
ca. 150g Lachsfilet mit Haut pro Person
1 Zweig Rosmarin, Ingwer, Knoblauch
Five Spice Gewürz, Salz,
Olivenöl, Butter
Zubereitung:
In eine beschichte Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und Rosmarin, Ingwer, Knoblauch dazu geben. Den Lachs auf der Hautseite ca. 3 Minuten knusprig braten. Dabei die Fleischseite immer wieder mit etwas Öl- Buttergemisch begießen. Den Lachs wenden, kurz braten, dann würzen und sofort servieren.
Gurkensalat
Salatgurke
1 Zitrone
2 EL Schmand
Pflaumen, frisch
Olivenöl, Pfeffer, Salz
Liebstöckel
Zubereitung:
Die Gurke schälen, entkernen, klein hobeln und salzen. Die Pflaumen entkernen, schälen und klein würfeln. Den Liebstöckel fein hacken. Zesten von der Zitrone abschälen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Schmand, den Pflaumen und Liebstöckel vermengen. Die Gurkenscheiben etwas auspressen und alles miteinander vermengen, ziehen lassen.
Mit Boretschblüten und Taglilien anrichten.
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