Elfbuchen 2026-02-27
In der Gastronomie ringen viele Betriebe darum, unterschiedliche Zielgruppen anzusprechen. Besonders schwierig ist es, eine traditionelle Ausflugsgaststätte mit einem modernen Restaurantkonzept zu vereinen. Das Waldhotel Elfbuchen wagt diesen Spagat. Bisher lockte es vor allem Familien und Wanderer an. Mit zeitgemäßen Gerichten könnte es jedoch auch Gourmets und jüngere, trendbewusste Gäste gewinnen. Die Balance zwischen traditioneller und moderner Küche verlangt Fingerspitzengefühl. Ein überladenes Menü überfordert, ein zu knappes enttäuscht. Kassel und Nordhessen gelten nicht als Feinschmecker-Hochburg – umso größer die Herausforderung. Nach unserem Besuch an einem Freitagabend steht fest: Diese Herausforderung nimmt das Elfbuchen an.
Wir starteten unser Treffen an einem großzügigen, edlen Holztisch, der mit seiner warmen Ausstrahlung und der markanten Maserung sofort eine behagliche Atmosphäre schuf. Zu fünft saßen wir bequem, genug Platz für lebhafte Gespräche und herzhaftes Lachen.
Die Speisekarte ist klein, aber durchdacht. Das Menü „Rudis Waldspaziergang“ wird als Drei- oder Sechs-Gang-Variante angeboten. Zusätzlich gibt es vier Vorspeisen, zwei Zwischengänge, sechs Hauptgerichte und drei Desserts. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten, etwa mit Bittersalaten (15 €), Flower Sprouts (20 €) oder gebackenem Blumenkohl (26 €), geliefert von der Gärtnerei Ullrich im nahen Fuldatal. Die Karte nennt die Lieferanten der Zutaten, die überwiegend aus der Region stammen. Das Wild stammt aus eigener Jagd.
Der Abend begann mit einem Winzersekt vom Weingut Breuer aus dem Rheingau – perfekt temperiert.
Besonders überzeugte die Essenz von Waldpilzen mit ihrem intensiven Umami-Geschmack und die gebeizte Forelle mit Quitte und Haselnuss.
Hervorragend auch der Rehrücken im Brotmantel aus dem Habichtswald, serviert mit Rahmwirsing und Maronen, sowie der gebackene Blumenkohl mit Hollandaise und Haselnuss.
Die Preise: Der „Große Waldspaziergang“ mit sechs Gängen kostet 119 Euro, der „Kleine Waldspaziergang“ mit drei Gängen 69 Euro. Die Einzelpreise reichen von 11 Euro für die Waldpilzessenz bis 45 Euro für den Rehrücken. Das Essen ist hochpreisig, doch angesichts der Qualität – frisch, regional und fair – gerechtfertigt.
Die Weinkarte bietet eine breite Auswahl aus deutschen Anbaugebieten, ergänzt durch Weine aus Frankreich und Italien. Der Service überzeugt mit Freundlichkeit und Kompetenz, ganz im Einklang mit der Philosophie des Hauses. Die Küche setzt auf saisonale, regionale Zutaten. Küchenchef Rüdiger Mehlgarten, der zuvor im „Jacobs“ in Hamburg und im „Freigeist“ in Göttingen kochte, führt das Konzept mit sicherer Hand.
Das Waldhotel Elfbuchen beweist: Tradition und Moderne können harmonieren – mit Geschmack und Stil.
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