Suppe vom Kopfsalat
Suppe (Für 4 Personen)
2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
Je ¼ Lt. Gemüsebrühe und Milch
Ingwer und Knoblauch
1 Schalotte, kleingeschnittenes Wurzelgemüse
Salz, Pfeffer
Kopfsalat, Speck
Schalotte und Wurzelgemüse in Butter anschwitzen lassen. Die mehlig kochenden Kartoffeln dazu geben und mit kalter Milch sowie Brühe aufgießen. Den Ingwer und den Knoblauch beifügen, salzen und alles weich kochen. Anschließend im Mixer mit etwas Sahne mischen. Mit Muskat und Pfeffer würzen und durch ein Sieb streichen.
Die kann vorbereitet werden.
Kurz vor dem Anrichten werden die äußeren grünen Blätter des Kopfsalates gewaschen und zusammen mit der warmen Brühe sowie Butter in Mixer geben. Diese Masse ebenfalls durch ein Sieb streichen. Als Einlage wird Speck in der Pfanne ausgelassen, sowie die Kopfsalatherzen in Stücke gezupft.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den Kopfsalatherzen sowie dem Speck anrichten.
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