Kaninchen geschmort
Zutaten:
Rücken und zwei Keulen vom Kaninchen
Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Zwiebel
Knoblauch, Ingwer, Thymian
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weisswein
Rücken und Keulen in Portionsstücke hacken. In eine Schüssel Olivenöl und ein Teil der Kräuter geben.
Portionsstücke einschichten und mit Kräutern bedecken, Olivenöl dazu geben. Mit Folie abdecken und über Nacht marinieren.
Kartoffeln mit Schale halbieren, Paprika, Zucchini sowie die Zwiebel in Stücke schneiden und zusammen mit Öl und den Kräutern in eine Reine geben und für ca. 20-25 Min. in den 180° heißen schieben. Die marinierten Kaninchenstücke in Öl scharf anbraten und zu dem Gemüse geben. Etwas Weißwein angießen, würzen und ca. 40 Min. weiter schmoren, dann den Ofen auf 80° zurück drehen. Nach ca. 60 Min. servieren. Die Kaninchenstücke waren sehr zart gegart, das Gemüse nicht zerkocht.
Dazu ein Weißwein aus dem Bergerac.
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