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Suppe vom Kopfsalat

Kopfsalat

Kopfsalat

 

Suppe vom Kopfsalat

Suppe (Für 4 Personen)

2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln

Je ¼ Lt. Gemüsebrühe und Milch

Ingwer und Knoblauch

1 Schalotte, kleingeschnittenes Wurzelgemüse

Salz, Pfeffer

Kopfsalat, Speck

Schalotte und Wurzelgemüse in Butter anschwitzen lassen. Die mehlig kochenden Kartoffeln dazu geben und  mit kalter Milch sowie Brühe aufgießen. Den Ingwer und den Knoblauch beifügen, salzen und alles weich kochen. Anschließend im Mixer mit etwas Sahne  mischen. Mit Muskat und Pfeffer würzen und durch ein Sieb streichen.

Die kann vorbereitet werden.

Kurz vor dem Anrichten werden die äußeren grünen Blätter des Kopfsalates gewaschen und zusammen mit der warmen Brühe sowie Butter in Mixer geben. Diese Masse ebenfalls durch ein Sieb streichen. Als Einlage wird Speck in der Pfanne ausgelassen, sowie die Kopfsalatherzen in Stücke gezupft.

Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und  mit den Kopfsalatherzen sowie dem Speck  anrichten.

 

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