Gewürzzwetschgen

Ca. 2.5 kg Zwetschgen

Kardamom, Piment, Nelken, Zimtstangen

Braunen Zucker

Zitronensäure, Vanillezucker

300 ml Rotwein

300 ml Wasser

Zubereitung

Zwetschgen waschen und portionsweise in kochendem Wasser ca. 2bis 2,5 Min. kochen lassen. Herausheben und in Eiswasser abschrecken. Zwetschgen häuten und sofort in Gläser füllen. Das häuten der Zwetschgen macht einige Arbeit, da sich nicht bei allen Früchten die Haut   gleichmäßig löst.

Die Kardamomkapseln mit der breiten Seite eines großen Messers andrücken. Kardamom, Piment, Nelken und Zimtstangen (jeweils drei Stück) auf die Gläser verteilen.

Zucker und den Vanillezucker karamellisieren lassen mit Rotwein und Wasser ablöschen, die Zitronensäure unterrühren und  kochend heiß bis zum Rand in die Gläser füllen. Gläser sofort fest verschließen und  ca. 5 – 10 Min. auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Wieder umdrehen und in Ruhe abkühlen lassen. Etiketten mit der Inhaltsangabe beschriften und auf die einzelnen Gläser aufkleben.

Mind. 6 Wochen durchziehen lassen