Fenchel-Orangen Suppe mit Scampis
250 g Fenchel
2 Schalotten
3 EL Olivenöl
2 cl Pernod
2 cl Noilly Prat
¼ l Orangensaft
1 Kartoffel
½ l Gemüsebrühe
1 TL Fenchelgrün
Salz, Pfeffer
Den Fenchel in Scheiben schneiden, die Kartoffel in Würfel schneiden, mit den Schalotten in Olivenöl leicht anschwitzen und mit Pernod und Noilly Prat ablöschen.
Mit Orangensaft und der Hühnersuppe aufgießen und weich kochen. Mixen und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Teller geben und das gehackte Fenchelgrün sowie Orangenzesten darüber streuen.
Dazu gebratene Scampis
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