Jürgen Dollase hat dazu einen interessante Artikel geschrieben.
https://www.eat-drink-think.de/mehr-heimat/
Keller – Oberbergen
Neu im Bücherregal
Ist so spannend geschrieben, dass ich ohne Pause von Anfang bis Ende durchgelesen habe.
Maaemo – Mutter Erde
Beim ersten Durchblättern dieses Kochbuches, schon falsch, es ist ein Bildband auf höchstem Niveau, hatte ich unweigerlich den Wunsch, mich in mein Auto zu setzen und nach Norwegen zu fahren, um diese interessante Küche kennen zu lernen.
Naturaufnahmen von norwegischen Landschaften wechseln sich ab mit Bildern aus der Küche und den Produktionsabläufen. Die Rezepte sind keiner Anleitungen für Hobbyköche. Dieses Restaurant ist ein Vorreiter für die neue norwegische Küche und es wird, auch für mitteleuropäische Köche die Frage auftauchen ob dies alles hier in unseren Regionen umsetzbar ist. Es gibt ja mittlerweile auch deutsche Köche, die diese regionale und saisonale Küche aus wurden umzusetzen. Aber kein deutscher Koch, ist so konsequent wie Ebsen Holmboe Bang.
Es gibt ein Rezept in diesem wurde, welches mir sofort in das Auge sprang. Auf Seite 186 steht „Kartoffel und Sauce“. Sehr schlicht, auch von den Zutaten, aber es wird unheimlich schwer sein dieses Rezept nach zu kochen. Trotz all ich werde es in Kürze versuchen.
Neu im Bücherregal
Mediterran- Ali Güngörmüs
Märchenhafte Rezepte
Neu im Bücherregal. HEUTE KOCH ICH, MORGEN BRAT ICH. Rezepte von Stevan Paul.
Acht Märchen der Gebrüder Grimm als Ideengeber.
Gemüseküche
Neu im Bücherregal. Gemüseküche² aus dem Essigbrätlein in Nürnberg. Saisonal und regional, dabei innovativ und modern. Wer als Gourmet noch nicht in Nürnberg bei Andree Köthe und Yves Ollech war, hat etwas verpasst.
Siehe dazu unseren Besuch 2015
Neu im Bücherregal
Alexandre Gauthier, Cuisinier
La Grenouillere
Stupor Mundi
Vincent Klink kann nicht nur gut kochen, er ist auch auf anderen Gebieten sehr gut. In seinem neuesten Werk geht es um die Musik und um das Essen in der Hohenstaufenzeit. Wunderbare Musik, Klink spielt hier die Basstrompete und auf 64 Seiten sind die Rezepte gut erklärt.
Mein Kochbuch des Jahres 2014
Mein Kochbuch des Jahres 2014
Tantris – eine kulinarische Legende
Die Spitzenköche Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Hans Haas haben 50 Tantris-Rezepte neu interpretiert. Alle drei Köche stehen für eine unverwechselbare Küche und sie waren mit ihren Kochkünsten auch für viele eine Inspirationsquelle.
Paula Bosch und Justin Leone haben dazu die Weinempfehlungen gegeben. Die Bilder stammen von Joerg Lehmann und Wolfram Siebeck darf natürlich auch nicht fehlen.
Grenzgänger
Neu im Bücherregal. Die Grenzgänger- Marc Haeberlin und Fritz Keller.
Zwei Grenzgänger mit Bodenhaftung sowie Leidenschaft und Liebe für die Gastronomie.
alwisgenussreisen 