Kosten
| Spinat | 1,89 € | |
| Rucola | 1,00 € | |
| Tomaten | 1,91 € | |
| Blutwurst | 1,52 € | |
| Forelle | 4,78 € | |
| Fischbratwurst | 1,10 € | |
| Eier | 1,20 € | |
| Sahne | 1,40 € | |
| Div. | 1,20 € | 16,00 € / 2 = 8,00 € |
Tomaten – Brot Salat
Tomaten vierteln, Rucola waschen und zu den Tomaten geben. Champignon in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten. Sauerteigbrot in mundgerechte Bissen zurecht-schneiden und in der Pfanne braun werden lassen. In einer Schüssel alles zusammen verrühren, salzen, pfeffern und mit Apfel Balsam und Kürbiskernöl anrichten.
Dazu eine Fischbratwurst vom Fischhändler. Lt. Auskunft 70% Fisch und 30% Schwein.
Strudel von Forelle – Blutwurst und Spinat
Forelle filetieren, zu recht schneiden, mit Zitronenthymian würzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Blutwurst durch einen Wolf drehen und mit einem Ei und Majoran vermengen. Blattspinat waschen und kurz in eine Pfanne geben und zusammen fallen lassen. Mit Salz. Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Strudelteig ausbreiten und mit Butter einstreichen. Ein gewürzte Forellenfilet auf den Teig legen, darauf die Blutwurst und den Spinat schichten. Den Abschluss bildet wieder ein Forellenfilet. Den Teig einrollen und mit flüssiger Butter einstreichen. Auf ein leicht gefettetes Blech legen und im vor geheizten Backofen bei 180° ca. 15-20 Minuten backen. Strudel aufschneiden und zusammen mit dem Spinat auf Tellern anrichten. (Die Grundidee dieses Rezeptes stammt aus dem Kochbuch „Zugegriffen liebe Freunde“)
Crème brûlée
Vanilleschote auskratzen und mit Zucker vermischen. Danach werden Sahne und Milch, sowie der Vanillezucker, vermischt, bis der Zucker sich auflöst. Etwas geriebenen Ingwer dazugeben. Eigelbe dazu und die gesamte Masse vermengen. Die Masse sollte einige Stunden ziehen lassen.
Das Ganze in kleine Förmchen gießen und die Förmchen in eine Saftpfanne in den auf ca. 150° vor geheizten Ofen geben. In der Saftpfanne sollte sich kochend heißes Wasser befinden, so dass die Förmchen bis zur Hälfte in diesem stehen. In etwa 40 – 45 Minuten muss die Crème brûlée nun backen, die Crème abkühlen lassen, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Rosmarineis
Milch, Sahne und ein Rosmarinzweig in einem Topf aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig schlagen. Das Milch-Sahnegemisch aufkochen und unter Rühren in die Eigelbmasse gießen. Zur Rose aufschlagen, anschließend die Mischung im Eiswasserbad kalt rühren.
Die Mischung durch ein Sieb geben und den Rosmarinzweig entsorgen. In einer Eismaschine in ca. 20 Minuten fertig stellen. Kurz vor der Fertigstellung wird klein geschnittener Rosmarin in die Eismasse eingestreut.
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