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Spargel

Mittwoch  28.04.2010 Spargel

Der erste Spargel im  Jahr 2010. Über Dampf gegart, dazu ein Kalbsschnitzel in einer Walnussbrotkruste. Dazu ein Cidre aus der Normandie

Spargel

Spargel

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2 Antworten zu “Spargel

  1. lamiacucina 29. April 2010 um 15:14

    Hast Du die Brotbrösel wie bei einem paniertes Schnitzel an das Fleisch geklebt ?

    • alwi 29. April 2010 um 15:37

      Ja. Das Brot, Reste vom Wochenende, mit der Moulinette zerkleinert, dazu etwas Paniermehl. Verhältnis 80% Brot, 20% Paniermehl. Das Fleisch mehliert, durch Eigelb gezogen und dann in die Brösel.

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