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Genuss, Kochen, Reisen und mehr

Endtenfang – Celle – Entenmenü

Das Entenmenü zum Auftakt des Aufenthaltes im Fürstenhof zu Celle.

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Fingerfood: gebackene Frischkäse Pralinen – Gateau von Saibling – Tart mit Scharlotten und Thunfisch-Reiscraker mit Hummer – Rote Bete.

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Parfait von der Entenleber mit geräuchertem Entenschinken – Feigenchutney und Balsamicoglace.

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Junge Entenbrust mit Portwein-Ingwersauce – Wirsing, Rübchen und Kartoffelgratin.

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Sorbet von der Mandarine mit Champagnersüppchen.

Danach folgte:

Entenkeule mit cremigen Schwarzwurzeln und Trompetenpilzjus (leider ohne Bild)

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Geeistes Punschparfait mit Baumkuchen und glacierten Birnen.

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Süsser Abschluss

Weine:

Chateau Fosse – Seche 2010 Saumur Chenin Blanc

Palo Nero 2007 Chianti DOCG

Speisekarte: http://speisekarten.wordpress.com/2013/01/01/endtenfang-celle/

Besucht am 29.12.2012 (abends)

 

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