Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen und abgießen. Kartoffeln evtl. halbieren. Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, putzen und trockenschleudern.
Garnelen in einer Pfanne von jeder Seite ca. 1-2 Min. braten, danach aus der Pfanne nehmen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln sowie die Zwiebeln darin rundherum goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer dazu geben. Danach die Tomaten ca. 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen unter die Kartoffel-Tomatenmischung heben. Petersilie in die Pfanne geben und servieren.
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