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Linsensalat mit Scampi

Linsensalat

Linsensalat

Linsensalat mit Scampi (4 Personen)

 1 Schalotte

Je 50 g Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel

Olivenöl

200 g braune Linsen

1 Bund glatte Petersilie

Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

12 rohe Scampis

Olivenöl, Butter

Noilly Prat, Pastis

Zubereitung von Linsensalat mit Scampi

Linsen ca. 30 Min. in reichlich Wasser einweichen. Schalotten schälen und fein würfeln. Das Gemüse schälen, waschen und sehr fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten, das Gemüse  zufügen und kurz mit andünsten. Linsen zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und schneiden. Linsen in eine Schüssel geben. Essig zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermengen.

Scampis  bis auf die Schwanzflosse schälen und den Darm entfernen. Scampis waschen und trocken tupfen. Olivenöl-Buttermischung in einer Pfanne erhitzen, Scampis  zufügen und unter Wenden 3-4 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Noilly Prat und Pastis  hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise auf Tellern anrichten.

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