Fenchel-Orangen-Salat

Fenchel-Orangensalat
Fenchel-Orangensalat

Fenchelknolle putzen, waschen, in hauchdünne Streifen (1-1.5 mm) hobeln und leicht salzen. Das Fenchelgrün klein schneiden und beiseite legen.

Orangen mit einem scharfen Messer  schälen und zwischen den Trennhäuten die einzelnen Filets heraus schneiden. Den austretenden Orangensaft auffangen und von den Orangenresten ebenfalls den Saft ausdrücken.

Den Orangensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Fenchelgrün, und mildem Olivenöl verrühren und mit dem Fenchel vermischen.

Hähnchenbrustfilet auf ein Holzspies stecken. Salzen, pfeffern und in Olivenöl braten.

Den Salat auf einem Teller anrichten, darauf die Orangenspalten und den Filetspies legen. Mit Fenchelgün und wilder Malve dekorieren.

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s