Genuss, Kochen, Reisen und mehr
Grüne Sosse
Die gebürtige Nordhessin Petra Foede hat in ihren Block eine interessante Abhandlung über die Grüne Sosse geschrieben.
http://petrafoede.de/blog/2011/04/18/es-gruent-so-gruen-hessische-gruene-sosse/
Statt Schmand und Saure Sahne habe ich Quark und Jogurt genommen. Dazu gekochte Eier und neue Kartoffeln.
Charentais Melone mit Südtiroler Wildbeerenlikör
Beim Dessert habe ich es relativ einfach gemacht. Eine kleine Charentais Melone wurde halbiert, die Kerne wurden heraus geschabt und den Hohlraum dann mit Südtiroler Wildbeerenlikör gefüllt. Im Kühlschrank ca. 3 Std. durchziehen lassen.
Einfach aber gut.
Käse
01 Chèvre de Figues
02 Crottin de Chavignol
03 Bleu d Auvergne
04 Camembert
05 Walnussbrot
Amuse Bouche – Tomaten Bruschetta
Keule vom Ziegenlamm mit grünen Bohnen, Rosmarinkartoffeln und Thymiansauce
Saibling vom Grill mit Bratkartoffeln im Fischhaus in Nieder Werbe am Edersee
Ehlener Poststuben
Mittwoch 13.04.2011
Gasthof Ehlener Poststuben
Telefon: 05606-599 58 0
Telefax: 05606-599 58 58
E-Mail: info@ehlener-poststuben.de
Adresse: Kasseler Straße 11, 34317 Habichtswald Ehlen
http://www.ehlener-poststuben.de
Öffnungszeiten:
Montag und Dienstag Ruhetag,
Mittwoch bis Sonntag von 11.30 – 14.30 Uhr und von 17.30 – 24.00 Uhr
Die Ehlener Poststuben setzen auf frische Produkte, die möglichst aus der Region kommen. Wir haben meine Rückkehr aus Mallorca mit Landung in Paderborn genutzt, die Poststuben wieder einmal zu besuchen. In den 1990ziger Jahren waren wir Stammgäste in den Poststuben. Ein Ereignis damals, ich möchte nicht näher darauf eingehen, hatte uns veranlasst, die Poststuben für lange Zeit nicht mehr zu besuchen.
Mittags hält Inhaber Miroslav Graša die Karte bewusst klein. Damit er, so seine Aussage, auch allein arbeiten kann. 5-6 Gerichte stehen auf der Mittagskarte, die wie oben erwähnt, mit frischen Produkten und à la minute zu bereitet werden.
Nach der Bestellung kam frisch aufgebackenes Baguette mit Frischkäse auf den Tisch. Dazu hatten wir Mineralwasser und je ein1/4 Grauburgunder bestellt. Dieser hätte etwas kälter sein können.
Die ausgewählten Maultaschen mit knackigen Frühlingsgemüse und leichter Sahnesauce schmeckten ausgezeichnet und die Portion war recht üppig ausgefallen.
Der Spanferkelrücken war auf den Punkt gebraten, das Kohlrabigemüse sehr al dente, dazu gebratenen Kartoffeln. Nachträglich wurde noch eine Scheibe Rücken nachgelegt.
Aus der Abendkarte wählten wir dann zum Abschluss karamellisierten Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis.
Ein Interessanter Wiederbesuch. Der nächste Besuch folgt abends, um dann die Gerichte aus der Abendkarte kennen zu lernen.
Außer Ei und Speck alles aus dem eigenem Garten.
Junge Löwenzahnblätter, Bärlauch, Guntermann, Schafsgarbe, Giersch und Zitronenmelisse wurden gewaschen, getrocknet, mit einer Vinaigrette (nur Essig und Zitronenöl) überzogen und auf einem Teller angerichtet.
Nicht nur Farbtupfer brachten Löwenzahnblüten und Scheiben vom Radieschen. Dazu knuspriger Speck und verlorenes Ei.
alwisgenussreisen 