Amuse Bouche: Kaninchenterrine – Thunfisch auf zweierlei Kartoffeln – Lachstatar
Variation von der Gänsestopfleber mit grünem Apfel und Eis
Gebratene Rotbarbe mit Algensuppe und gebackenem Rauchaal
Hummer und Jacobsmuschel, mit Eiswein glasierter Chicoree, Limonenjus und Orangenpüree
Seeteufelbäckchen mit Karotten-Ingwersud, pochiertes Eigelb und Cumin Kräcker
Scheiben von der gereiften Rinderfärse mit Bries, Backe und Ochsenschwanz, Marone und geröstete Honigkarotte
Allerlei vom Ziegenkäse mit Akazienhonig mit Walnüssen
Terrine von der Blutorange mit Champagnereispraline, weißer Schokolade und Orangenschaum
Getränke siehe: http://speisekarten.wordpress.com/2011/01/01/sylvester-2010-steinerne-schweinchen-kassel/
alwisgenussreisen 
Sehr edel!