Lebkuchen gefüllt mit Orangen – Curd
Man muss ja nicht alles selbst erfinden. Das Rezept für den Orangen Curd habe ich von Aurélie übernommen.
Lebkuchen:
Im Kühlschrank lag noch eine Packung Fertiglebkuchen. Dieser wurde dünn ausgerollt und in gebutterte Muffinformen gelegt. Im 180° heißen Backofen für ca. 8-10 Minuten (blind) ausbacken.
Curd:
Orangen (150ml Saft), 1 ES Speisestärke, 30gr Butter, 40 gr Zucker, 1 Ei+1 Eigelb.
Die Orangen auspressen und den Saft mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren. Das Ganze erhitzen und die Butter peu à peu eingeben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Casserole vom dem Herd nehem und die Eier dazu schlagen. Dann kurz auf dem Herd stellen und bei schwacher Hitze die Creme rühren bis sie dickflüssig wird.
Anrichten:
Die Lebkuchen mit der Orangen Curd füllen und servieren.
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