Alles Radieschen als Amuse Bouche, die Blätter zu einem Pesto verarbeitet.
Spargelcremesüppchen im Stielglas, die Spargelschalen als „Resteverwertung“
Brennnesselknödel mit Butter und Parmesan
Überbackenen wilden Brokkoli mit Tomate und Bärlauchblüte
Schlicht und einfach, Brunnenkresse mit Kartoffel.
Panierter Spargel mit Giersch und Blüte von der Senfrauke
Nordhessische Garnele gebraten mit Knoblauch, Pastis und Noilly Prat abgelöscht
Ein Trou Normand fehlt nie im Menü
Lammrücken, Kartoffelgratin, bunte Möhren, Lammsauce mit viel Rosmarin
Gorgonzola mit Honig
Minzeeis, Erdbeer-Rhabarber Ragout
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