Ei im Weckglas mit Kartoffelpüree und Rahmspinat
Püree:
Ein klassisches Kartoffelpüree herstellen und dabei mit Muskat kräftig würzen.
Spinat;
Den Spinat putzen, verlesen und gründlich waschen. Etwaige dicke Stengel entfernen. Den Spinat tropfnass in eine Pfanne geben und zusammen fallen lassen. Salzen und pfeffern. Trüffel (aus dem Glas) feinhacken und ebenfalls unter-heben. Sahne dazu geben und einkochen lassen Anschließend den Spinat fein hacken.
Füllung:
Kleine Weckgläser mit Olivenöl ausstreichen und zuerst das Püree einschichten. Darauf den Spinat verteilen. Ein Ei in ein Glas schlagen und darauf achten, dass der Eidotter ganz bleibt. Das Ei etwas salzen und pfeffern. Den Deckel mit Gummiring auflegen und mit Klammern befestigen. Im Backofen im Wasserbad bei ca. 160° ca. 20 Min. garen. Die Zeit ist nur ein Richtwert. Es hängt von der Eigröße ab. Das Eiweiß sollte gestockt sein, aber der Dotter noch flüssig und wachsweich sein.
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